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特邀报告
膳食补充芝麻素对APP/PS1转基因小鼠认知障碍的改善作用及机制马少博;李铃;刘志刚;刘学波;1-10基础研究
利用体外发酵模型研究叶绿素对儿童肠道菌群的影响李媛媛;欧雅文;崔羽;张燕;11-18
N-乙酰半胱氨酸对槲皮素稳定性的影响及两者联合抗肿瘤活性评价王立峰;陈琳;姚轶俊;李枝芳;王海鸥;19-26
体外模拟胃、肠消化萝卜苗的表观抗氧化性及其综合评价李茹;郝睿;朱毅;27-36
红毛藻多糖的化学组成及其体外免疫诱导活性研究余刚;蔡薇;宋田源;姜泽东;倪辉;刘光明;37-47
白木通果胶的结构和流变特性汪新洁;罗君兰;杨晨希;赵强;熊华;48-56
含邻苯二酚结构的植物多酚对脂肪氧合酶的抑制作用赵谋明;焦铭;林恋竹;欧蓉蓉;57-64
交错轴摩擦轮传动机理及应用姜松;陈琦莹;王婧;姜奕奕;冯侃;陈章耀;65-72信息窗
《国家食物营养教育示范基地建设规范》正式发布18
研究表明维生素K或有益老年人健康26
研究证实：晚饭吃得太晚易患糖尿病47
挖掘小麦抗旱耐热种质资源 推进“耐渴”品种选育56
最新研究：“模拟禁食”饮食或有助于乳腺癌化疗145
冷冻食品解冻后不可再次冷冻165
乳铁蛋白可缓解脑中风201
《餐饮分餐制服务指南》国家标准正式获批208
人工植物有利于养殖罗非鱼生存218
国家卫健委：菜单营养标识不得夸大食品营养作用225
白桑、鲁桑、山桑和瑞穗桑实为同一物种245
关键基因表达可使大豆单株产量提高10%255
科学家发现悦猴瓜属植物新种269
基因编辑技术“剪”出肉多个大黄颡鱼339营养与功能
鼠李糖乳杆菌DHC32对小鼠肠道菌群和肠道黏膜免疫的影响许女;魏莎莎;杨光;陈旭峰;张浩;王如福;73-80
魔芋葡甘低聚糖对肥胖大鼠高脂血症及肝损伤的调节作用李浩霞;周中凯;商文婷;庄敏;赵亚丽;81-87
桦褐孔菌水提粉的抗氧化性及对人体经络电压的作用初探饶平凡;陈琦;周河美;许明明;林鹏辉;郭静科;柯李晶;周建武;刘树滔;88-94加工技术
ω-3 LCPUFAs模拟热加工鱼肉脂肪氧化形成风味物质的研究李金林;万亮;陈春艳;胡祥飞;李鑫;黄丽;涂宗财;95-105
谷氨酰胺转氨酶对白姑鱼鱼糜蛋白-油脂复合凝胶特性及微观结构的影响周绪霞;陈红;陈小草;顾赛麒;姜珊;丁玉庭;106-113
真空低热烹饪对鲟鱼肉物性品质及微观结构的影响陈跃文;刘飞建;祁立波;董秀萍;汪金林;蔡文强;欧杨智;沈诗珂;114-121
超高压处理条件对腐败希瓦氏菌的影响蓝蔚青;张溪;赵宏强;孙晓红;施玲慧;丛晓涵;谢晶;122-128
基于蛹虫草单核芽生孢子的原生质体制备条件的优化娄海伟;余颖豪;林俊芳;郭丽琼;叶志伟;李艳;魏韬;云帆;129-136
复合发酵剂对羊肉香肠发酵成熟过程中理化品质及安全性能的影响王德宝;孙学颖;王柏辉;田建军;靳烨;吕金积;赵丽华;137-145
酶解青花椒籽仁谷蛋白的乳液稳定性研究瞿瑗;侯晓艳;黎杉珊;申光辉;罗擎英;吴贺君;蒲彪;叶萌;张志清;146-153
稻米-小麦混合粉体系流变学特性研究陈凤莲;管哲贤;孙贵尧;张红玉;贺殷媛;汤晓智;张娜;154-165
纳米纤维素颗粒稳定的Pickering乳液的性能研究牛付阁;韩备竞;寇梦璇;樊佳玫;潘伟春;166-172
大孔树脂-聚酰胺分离纯化红树莓籽低聚原花青素及其体外模拟胃、肠消化纪秀凤;芦宇;刘海春;赵倩华;王维民;王贵虹;励建荣;吕长鑫;173-180
1种果胶为基质的脂肪替代物的制备徐群英;赵锦妆;181-187
药用真菌对山药基质的双向发酵适应性评价李慧星;许彬;李斌;郭书贤;李杰;188-193科技动态
油菜裂角抗性基因首次克隆成功153
科研人员绘出大豆图形结构泛基因组172
科学家攻克海藻多糖产业化与综合利用难题180
中美联合团队发现影响玉米粒重的基因294食品贮藏与保鲜
壳聚糖-普鲁兰多糖复合抗菌保鲜膜对冷鲜牛肉的保鲜效果张盼;王俊平;194-201
辣椒籽提取物对冷却肉的抗氧化性及保鲜效果肖轲;李高阳;尚雪波;李志坚;苏东林;202-208
基于玻璃化转变及流动特性的枸杞粉贮藏稳定性研究宋慧慧;陈芹芹;毕金峰;吴昕烨;吕健;吕莹;209-218
采后硝普钠处理对生姜根茎能量代谢的影响李灿婴;魏美林;葛永红;陈延儒;杨轶为;励建荣;219-225
基于宏基因组学分析不同贮藏温度下生食章鱼制品的菌相变化薛静;戴志远;李科;马继民;王洪川;226-233
不同工艺和配方陶瓷酒瓶对白酒、黄酒品质的影响曾俊鹏;邹古月;阮亮;陈莉;邓泽元;李静;234-245分析与检测
高通量筛选鉴定耐受和吸附重金属Pb2+的酵母菌刘亚东;王苏和;贺敏;李丽杰;孙禹;贺银凤;246-255
福氏志贺菌核酸适配体的SELEX筛选及特异性研究冯俊丽;田小兰;汪艺;256-262
食品中矿物质最高强化水平的风险评估李湖中;钟伟;黄建;于冬梅;韩军花;李宁;刘爱东;263-269
小米饭食用品质评价模型的建立尹瑞旸;李星;沈群;270-277
GC-MS-AMDIS结合保留指数初探内源酶对西兰花挥发性成分的影响张旋;白冰;程顺昌;罗枫;纪淑娟;278-286
罗非鱼肠道乳酸菌对抗生素的药敏性郭凤茹;刘元雪;施文正;宁喜斌;李晓晖;287-294
生物发酵脱腥海带的挥发性风味物质分析王红丽;梁璋成;何志刚;林晓姿;林向阳;陈慎;295-303新视角
食品口腔加工过程中舌头的功能王兴群;陈建设;304-311综述
秀丽隐杆线虫模型在食品安全研究中的应用夏程程;杨番;钟晓凌;李琴;李茜;张智源;史文博;徐宁;吴茜;胡勇;柳志杰;汪超;周梦舟;312-323其它
食品工程仿生学及其研究框架马海乐;324-329
中外食品科技会议议题对比研究张欣然;沙菲;蔡立文;郭勇;330-339
湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心2
国外资讯340-342
浙江省农业科学院食品科学研究所343