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特邀报告
提取工艺与果径对柑橘果胶多糖性质的影响陈健乐;程焕;陈士国;郭东启;叶兴乾;1-9信息窗
北海道研究团队：每天摄取海带能有效改善血清胆固醇9
苹果皮提取物可治疗多发性硬化症32
番茄茎秆变粗的关键基因被发现56
大豆驯化研究获进展99
中外学者破译香菜基因组序列并搭建数据共享平台107
热应激引起北方奶业主产区夏季牛奶产量下降151
生酮饮食对抗哮喘159
科学家揭示兰州熊蜂肽聚糖识别蛋白结构与功能205
食品分子加工有望精准调控肠道214
研究揭示我国成年人每周食用3～6个鸡蛋为宜232
研究揭示饮食策略能降低大米中镉的生物有效性245
大豆异黄酮可改善慢性睡眠障碍所致记忆损伤260
以色列肉类替代食品生产技术世界领先269
美媒：研究表明高盐饮食会削弱免疫系统310基础研究
脉冲强光对黄曲霉菌孢子的杀菌效果、微观结构及动力学的影响王蓓;洪晨;Ragab Khir;潘忠礼;马海乐;周存山;10-17
有机酸改性对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响王键;何余堂;尹天罡;解玉梅;刘贺;18-24
单硬脂酸甘油酯对棕榈硬脂固体脂肪含量及硬度的影响刘丽艳;李琳;李冰;万力婷;张霞;25-32
扫频超声处理时间对β-乳球蛋白酶解制备多肽抗氧化活性的影响梁秋芳;张熙;任晓锋;侯婷;瞿志超;冯洛;马海乐;33-41
介质特性对超声波钝化芒果多酚氧化酶和过氧化物酶的影响刘洪;周亨乐;陈磊;邢亚阁;刘晓翠;毕秀芳;42-48
不同品种芸豆淀粉及其抗性淀粉结构和物化特性比较刘淑婷;王颖;王志辉;王迪;张艳莉;佐兆杭;49-56
基于循环伏安法研究槲皮素醌与亲核物质的相互作用李玉婷;范美琪;余祥英;詹士杰;朱杰;李琳;57-65营养与功能
茶多酚对急性镉（Ⅱ）暴露小鼠红细胞及肝脏损伤的拮抗作用汪雪睿;黄保嘉;李想;王硕;程代;66-72
1-脱氧野尻霉素对高脂饮食肥胖小鼠脂代谢的改善作用杨忠敏;曾艺涛;丁晓雯;黄先智;73-80
乳酸链球菌L16对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用任大勇;宫圣洁;朱剑威;王迪;高良锋;曲天铭;刘宏妍;于寒松;81-86加工技术
微波加速陈化过程中大米理化性质和组织结构的变化项晓月;赵金成;吴建永;钟业俊;87-92
干酪乳杆菌/乳糖醇双层合生元微胶囊制备及其在橙汁中的应用李洪波;李春爽;张天琪;韩翼宇;李红娟;于景华;93-99
加工过程对NFC苹果浊汁营养品质的影响朱丹实;张越怡;党悦怡;魏立威;曹雪慧;刘贺;励建荣;100-107
白酒糟制备高纯度微晶纤维素工艺优化及其结构表征任海伟;邢雪晔;张湘越;沈佳莉;张丙云;李志忠;王治业;108-117
紫红曲霉与酿酒酵母共发酵对红曲甜米酒风味的影响车逸心;刘雯娴;徐瑞欣;王琦;杨冬梅;余淼;尹胜;118-124
黄金芽茶鲜叶加工过程中色泽变化及内在原因分析曹青青;陈根生;许勇泉;尹军峰;125-133
水中SiO32-对红茶茶汤滋味品质的影响刘艳艳;刘政权;陈建新;汪芳;许勇泉;尹军峰;134-141
蔗糖对绿茶饮料理化成分及其风味稳定性的影响汪洁琼;杨悦;汪芳;曾亮;许勇泉;尹军峰;142-151
蛹虫草子实体中新型类胡萝卜素的提取工艺优化娄海伟;赵玉;林俊芳;郭丽琼;赵仁勇;152-159
淡紫紫孢菌的筛选、鉴定及产壳聚糖酶固体发酵条件优化张馨月;岳晓洁;李铮峥;刘倩;黄茜;马美湖;付星;160-169
LCST型离子液体-盐双水相体系提取虾青素张莉莉;高静;魏媛仪;聂芳红;吉宏武;刘书成;毛伟杰;170-178
臭鳜鱼低温发酵过程中品质及挥发性物质的变化周迎芹;杨明柳;殷俊峰;鄢嫣;林心萍;谢宁宁;179-186
超声辅助热风干燥柠檬片的动力学研究及其维生素C含量的变化王忠合;王军;林倩仪;187-196科技动态
科学家揭示甜橙果实“内外屏障”交流机制186
赤霉素和脱落酸调控水稻株型的分子机制获揭示239
柑橘溃疡病抗性机制获揭示315食品贮藏与保鲜
基于一步法的金枪鱼生鱼片沙门氏菌生长数值模拟李晓婷;李长城;刘丽敏;张子叶;闫晓彤;方婷;197-205
1-MCP对3种鲜食菜豆采后木质纤维化的影响谢国芳;费颖;柴裕清;张明生;206-214分析与检测
黑胡椒提取物中抑制PhIP活性关键化合物的筛选与鉴定鄢嫣;焦叶;曾茂茂;陈洁;江舰;215-223
药食同源食品金银花中绿原酸标准物质的研制与评价潘明飞;杨晶莹;李睿;刘凯欣;王硕;224-232
基于NOTA的重金属铅人工抗原的合成与鉴定翟璐;郭建军;桑丽雅;金仁耀;廖杰;233-239
不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立李尚科;董怡青;李跑;单杨;蒋立文;刘霞;240-245
食品检测用4种病原菌基因组试剂盒提取方法的比较与优化杨金玉;杨焕蝶;陈相艳;王易芬;朱丽萍;陈蕾蕾;246-253
超声辅助提取茶叶中高效氯氟氰菊酯的富集条件优化江玮;赵源;刘慧琳;254-260
基于UPLC-QTOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的鹰嘴豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究李文婷;李红艳;邓泽元;张兵;261-269
新疆哈萨克熏马肠煮制过程中汤汁中游离氨基酸和挥发性物质分析刘文营;李开雄;王守伟;李享;成晓瑜;乔晓玲;270-280
酵子馒头与酵母馒头挥发性组分与香气特征分析王远辉;赵靖雯;吴宵云;常永锋;张兰兰;281-290综述
肽酶体系生成高F值寡肽机制的探讨柳佳芸;高思宇;朱运平;滕超;郦金龙;李秀婷;熊科;291-299
皂苷-蛋白质相互作用的研究进展朱力杰;许杨杨;徐清莹;尹鹏;刘贺;300-310
浅析食源性低聚肽的致敏风险王俊娟;孙善峰;姚璐;刘曼曼;车会莲;311-315
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
国外资讯316-318
浙江省农业科学院食品科学研究所319