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名家论坛
中国食品科技:从2020到2035陈坚;1-5
建立和完善中国食品安全保障体系的研究与思考罗云波;吴广枫;张宁;6-13科技动态
新的控制水稻粒宽基因获发现5
科学家解析玉米发育及免疫调控机制13
科学家发现决定玉米分蘖的基因由大刍草渗入21
我国突破多层高阻隔食品包装容器生产技术瓶颈242
我国首次完成牧草领域第一个全基因组测序268营养与功能
铁皮石斛多糖不同分级组分对小鼠免疫调节及肠道健康的影响张珊珊;童微;胡婕伦;黄晓君;殷军艺;聂少平;14-21
沙蚕EN制剂改善肝癌前病变小鼠代谢的研究李慧婷;李娓;郭锐华;费迎心;吴文惠;包斌;22-30
玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用刘美宏;刘回民;谢佳函;徐倩;王娇娇;吴熙;潘聪;郑明珠;刘景圣;31-38
黑蒜对便秘模型小鼠的润肠通便功能卢晓明;田霁昕;李宁阳;邱志常;乔旭光;39-43信息窗
利用科技手段拯救水生生物 长江流域将分步禁渔十年30
预测面包品质成为可能59
欧盟研发出新型猪瘟防控系统68
研究揭示切洋葱时如何产生催泪物质75
吃辣椒或可降低心脏病、中风风险95
三项新标准助力综合防控柑桔黄龙病132
红薯可警告邻居害虫来袭154
昆虫是否耐热由体内共生菌说了算163
25个基因参与调控油菜氮效率170
喝咖啡或降低患肝癌风险176
全球变暖导致海水中氧含量下降186
研究显示吃糖太多可能加重抑郁194
研究发现不可溶膳食纤维有助预防2型糖尿病203
我国将建300个“海上移动牧场”212
新研究:限时进食有助改善代谢综合征228基础研究
大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及合成微生物蛋白的影响梁婷婷;佟立涛;耿栋辉;王丽丽;蒲华寅;周闲容;黄峻榕;周素梅;44-52
亚临界水对柑橘果胶流变学特性和分子质量的影响陈剑兵;夏其乐;曹艳;谭兴和;53-59
氢过氧化物氧化对核桃蛋白结构和乳化特性的影响王丹丹;毛晓英;孙领鸽;吴庆智;李宝坤;程卫东;60-68
葡聚糖及其糖基化修饰对白鲢鱼糜凝胶特性的影响尤娟;姜雪英;尹涛;胡杨;黄琪琳;熊善柏;69-75
鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性李婷;翁武银;76-82
基于理性设计提高产微球茎菌AG1琼胶酶的热稳定性郭玉淅;高贺;倪辉;姜泽东;肖安风;朱艳冰;83-88
莲子壳多酚的抗氧化活性和稳定性颜征;张海晖;李亚群;段玉清;陆玉洪;孙冀平;89-95
番茄红素纳米乳液体系的稳定性能研究吴婉仪;李璐;李达鸿;解新安;李雁;96-103市场动态
我国农产品贸易实现稳定增长103加工技术
β-胡萝卜素-薏苡仁油复合脂质体的制备及氧化稳定性研究郑景霞;白春清;熊华;104-112
木糖及氧化猪脂对热反应产物滋味的影响及滋味活性肽组分分离王天泽;杜文斌;谭佳;赵健;谢建春;113-121
B族维生素微胶囊的制备及其缓释动力学研究于文龙;刘卫华;章丽;师仁丽;王向红;122-132
大豆蛋白-淀粉基素肉制品高湿挤压工艺优化杨勇;王中江;陈惠惠;江连洲;王喜波;Olga Babich;李秋荣;133-144
多香果对生鲜肉制品中N-亚硝胺、生物胺及游离氨基酸含量的影响朱倩颖;王宗义;丁轲;陈湘宁;韩涛;145-154
乳酸菌对糯玉米黏豆包品质的影响马佳歌;徐丽;倪春蕾;张高鹏;郭莲东;程建军;155-163
喷雾干燥法制备植物乳杆菌ZJ316细菌素周青青;王月姣;顾青;郦萍;164-170
群体感应分子法尼醇对桦褐孔菌液体发酵过程中三萜及白桦脂酸含量的影响李豪;吴嘉南;陈启和;171-176
湿热处理和发酵对小米营养素生物可给性及淀粉消化性的影响靳志强;陈艳彬;王玺;177-186
挤压前、后大米淀粉理化性质的变化徐晓茹;周坚;吕庆云;陈轩;187-194食品贮藏与保鲜
不同加工工艺和配方的陶瓷酒瓶对白酒及黄酒挥发性成分的影响陈莉;邓龙;阮亮;邓泽元;李静;195-203
不同抗冻剂对冻藏鲢鱼滑品质特性的影响黄建联;204-212分析与检测
基于高效凝胶渗透色谱法和离子色谱法的棘托竹荪提取物的质量控制李鸥叶;张全才;施晓丹;黄延盛;殷军艺;张爽;聂少平;213-219
酪蛋白酶解反应过程的近红外光谱在线监测技术研究杨雪;孔娜;李云亮;王禹程;黄姗芬;马海乐;220-228
山西老陈醋晾晒前、后挥发性香味物质比较分析范梦蝶;王天泽;杜文斌;谭佳;梁晶晶;谢建春;229-242
一株产细菌素细菌CGMCC 6624分离鉴定及其生物学特性贾丽艳;高娟娟;荆旭;田宇敏;王愈;郝林;243-249
基于ICP-MS/MS技术测定食用植物油中22种微量元素张萍;刘宏伟;250-257
市售品牌方便面纸碗浸泡过程中内容物的迁移情况分析王超;侯殿志;沈群;258-268
一种舟山海域光参与刺参成分及结构的比较分析周光东;霍健聪;邓尚贵;269-276综述
功能性低聚糖作用于肠道菌群抑制肥胖的研究进展张成楠;李秀婷;277-283
风味物质传递系统研究进展吕沛峰;王迪;高彦祥;袁芳;284-292
天然活性物质在肉及肉制品脂肪氧化调控中的应用研究进展刘文营;王守伟;王俊钢;乔晓玲;李享;成晓瑜;293-303
鱼糜及鱼糜制品中水分研究进展仪淑敏;叶贝贝;李学鹏;米红波;郁晓君;励建荣;304-310总目次
《中国食品学报》2019年总目次(卷终)314-338
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
国外资讯311-313
浙江省农业科学院食品科学研究所340