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老年肌肉减少症防治中的营养干预杨则宜;焦颖;魏冰;乔莉;王橹;1-12信息窗
我国科学家在葡萄中发现抗抑郁物质12
俄罗斯学者发明出确定饮用水清洁度的快速方法92
胎儿肠道中首次发现真菌群落115
生酮饮食治疗为药物难治性癫痫患儿带来福音136
“腊八蒜”里发现三种新型活性肽153
茶叶农药残留有了现场快速检测新方法194
“超级虾”不仅丰富食物 还能控制疾病209
吃素或不是遏制气候变暖的有效方法220
中国首次成智利最大肉类出口国229
睡眠和运动不足会影响花生过敏反应261
大豆血红蛋白可作食品色素268
人体内的微生物与出生方式有关315营养与功能
食源性柚皮苷抗氧化性及其对呋喃所致小鼠肝肾损伤的保护作用袁媛;刘黄友;闫海洋;孙冶;13-20基础研究
不同品种大豆分离蛋白体外消化产物的结构特性江连洲;胡继莹;张潇元;张菀坤;李杨;齐宝坤;刘爽;潘悦;米思;董苗苗;王中江;21-36
基于宏基因策略的新颖木聚糖酶基因cbxynA克隆及其重组酶酶学性质熊科;崔晓亭;王小艺;赵峙尧;柳佳芸;裴鹏刚;邓蕾;熊苏玥;37-44
婴幼儿乳粉和米粉中阪崎克罗诺杆菌的耐受性研究曹晨阳;孟令缘;王嘉炜;赵晓阳;杨保伟;45-52
乙醇适应对鼠伤寒沙门氏菌及其菌膜耐致死胁迫的影响邓一秒;杨璐环;张晓婷;董冬丽;唐书泽;53-58
硫元素限制对粘性丝孢酵母油脂积累的影响包汭琪;吴香莹;刘洒洒;谢同舟;高宁;林心萍;59-64
棘托竹荪水溶性多糖理化性质、单糖组成和固体形貌研究张全才;李鸥叶;施晓丹;黄延盛;殷军艺;张爽;聂少平;65-71科技动态
苜蓿类胡萝卜素合成调控机制获揭示44
触发稻瘟病抗性的“闸门”开关找到71
科学家分离出大麦耐旱基因 将助农作物抵御气候变化影响82
科学家找到小麦抗条锈病新基因236
科学家找到甘蓝型油菜雄性不育新基因244
我国首个基于全基因组测序技术的食源性疾病分子溯源网络建成并投入使用278加工技术
蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响沈清;闻海珍;王梦婷;陈健初;叶兴乾;刘东红;72-82
荞麦挤压膨化产品的理化特性研究王瑞斌;李明;苏笑芳;魏益民;83-92
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究吴长玲;聂鑫;史志玲;和铭钰;王中江;江连洲;李杨;93-102
大豆异黄酮纳米粉体的反溶剂法制备及表征张晓南;普楠;张潇元;吴长玲;施珩;王中江;江连洲;杨秋萍;103-108
白藜芦醇和亚麻籽油复配的纳米结构脂质载体的制备和表征李彤;黄娟;王强;夏楠;夏强;109-115
海豹油精制及酯化过程中品质和挥发性物质变化规律的研究郑振霄;戴志远;彭茜;张蒙娜;沈清;116-126
7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究杨坤;赵谋明;孙为正;赵强忠;林恋竹;127-136
熬胶工艺对鲟鱼鱼皮胶冻品质的影响王雅菲;祁立波;白帆;王可心;李晗;徐璐;夏永涛;董秀萍;137-146
基于GA-BP神经网络的鹰嘴豆美拉德肽的定向制备未志胜;詹萍;田洪磊;马雪平;王鹏;张芳;147-153
多菌混合发酵对酱油的风味物质形成及感官指标的影响方冠宇;姜佳丽;蒋予箭;154-163
植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响张大革;黄漫青;高秀芝;张红星;徐文生;164-171
重组SOD发酵液去除内毒素的效果研究陈晓超;王友;崔文明;李伟松;刘树滔;饶平凡;172-178市场动态
哈萨克斯坦希大幅提升小麦对华出口171
阿根廷将首次向中国出口大豆豆粕297食品贮藏与保鲜
1-MCP、乙烯吸收剂双控对富士苹果贮后货架品质的影响张鹏;秦骅;李江阔;田世平;颜廷才;李博强;179-188
锰取代钼簇对苹果的保鲜效果谢乐芳;户晶晶;邓阳阳;王力;189-194
含肉桂醛猪肉糜中金黄色葡萄球菌热失活模型的建立卢杨柳;马静一;艾志录;谢新华;王娜;黄忠民;索标;195-201
鱼源荧光假单胞菌生物被膜形成和致腐表型的研究严羽萍;刘丽;朱军莉;陆海霞;励建荣;202-209
黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果任丽琨;李婷婷;赫彬彬;于海凤;王当丰;刘楠;谢晶;熊善柏;励建荣;210-220
冷链与断链流通对冰藏大黄鱼品质与微生物多样性的影响王倩;蓝蔚青;张墨言;孙晓红;杨晓慧;谢晶;221-229
南美白对虾冷藏过程中丝氨酸蛋白酶介导黑变的结构基础与酶学机制徐德峰;李丹;王彦波;孙力军;王雅玲;叶日英;李彩虹;230-236分析与检测
膜结合态多酚氧化酶生物学信息分析刘芳;韩倩云;倪元颖;237-244
牦牛肉气味指纹分析及其在鲜度评价中的应用罗章;辜雪冬;马美湖;孙术国;耿放;245-254
间接竞争酶联免疫分析方法检测花生中黄曲霉毒素B1潘明飞;李诗洁;郭丹丹;王俊平;王硕;255-261
微囊藻毒素的液-质谱联用和直接进样检测方法比较李诗言;崔益玮;王扬;戴志远;沈清;262-268
鲐鱼干制过程中风味物质及风味活性物质分析王珏;林亚楠;马旭婷;徐祖东;戴志远;张益奇;269-278
海洋酵母自溶突变株生产单细胞蛋白及其组分分析赵春海;李文;张瞳;池振明;王志鹏;279-285综述
果蔬食品中类胡萝卜素生物利用度研究进展易建勇;侯春辉;毕金峰;刘璇;286-297
果胶降解与采后果实质地变化研究进展李倩倩;付佳璇;赵玉梅;曹建康;298-307
MFGM磷脂对乳品品质的影响仝令君;潘明慧;艾娜丝;孙宝国;308-315学会工作
中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛征文获广泛响应316国外资讯
研究人员通过喂食有益菌喜欢的纤维来改变小鼠肠道微生物群于洋;317
长期低脂饮食可改善健康状况于洋;318
吃黑巧克力可能会降低抑郁风险朱运恒;318
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
浙江省农业科学院食品科学研究所319