目录
青年论坛
大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展隋晓楠;黄国;刘贵辰;1-10市场动态
餐饮市场规模持续增长 2019上半年全国餐饮收入21279亿元10
农产品生产供应总体有保障137营养与功能
沙棘粕醇提取物对小鼠氧化应激损伤的保护作用及机制张佳婵;程琳;化璟琳;王昌涛;赵丹;孙宝国;11-19
红松松仁提取物对糖尿病小鼠的降血糖活性刘迪迪;邱军强;张华;魏增衍;王振宇;20-28
脱毒菜籽多肽大鼠降血压试验及机理研究王禹程;马海乐;杨雪;黄姗芬;崔鹏飞;李云亮;29-35
驼乳对2型糖尿病小鼠肝脏损伤的保护作用何静;高婉婷;海勒;刘东辉;吉日木图;36-41
石榴籽油对D-半乳糖诱导衰老小鼠免疫功能的调节作用黄旭;郝吉;李薇;蔡梦珊;邓旭坤;舒广文;42-48
紫菜对大鼠生理机能及体内铅含量的影响江艳华;顾晓慧;郭莹莹;朱文嘉;姚琳;刘占涛;高华;王联珠;49-55
莲子低聚糖各单体体外益生效果研究郑志昌;陈映彤;郭娟娟;徐晖;郑宝东;卢旭;56-63信息窗
补充特定肠道细菌能治疗食物过敏19
年轻人过度增肌有饮食失调风险55
气候变化影响未来30年全球粮食作物营养价值98
俄科学家将开发一款添加中草药的防宿醉啤酒107
稻虾共作可预防疾病缓解贫困127
美媒:研究发现蛋壳可助骨骼生长愈合145
研究再次显示中国人食盐摄入量偏高152
一种灭活肠道菌可降低心血管疾病风险160
解析土壤碳分解温度敏感性调控机制191
英媒:每周吃三次鱼可降低患肠癌风险200
澳研究:喝咖啡与癌症无关联208
我国科学家研制出可快速识别“水中铅污染”的荧光试纸226
最后的牛瘟病毒被测序和销毁 全球根除疾病或将重新定义233
特定肠道细菌有益肥胖人群240
畜禽杀菌不用抗生素或成现实 相关项目已开展250
十字花科蔬菜西兰花具天然抗肿瘤作用261
健康饮食和锻炼有助于预防阿尔茨海默病282
研究表明白藜芦醇或是有效的“太空补品”291
基因编辑助大豆在南方丰产299科技动态
我国科学家揭示稳定铁同位素指示水稻吸收转运铁的过程机制28
科学家破解水稻杂种优势基因63
科学家完成普通小麦精细表观组图谱绘制及全基因组顺式作用元件鉴定92通知
《中国食品学报》杂志社迁入新址通知41
中国食品科学技术学会第十六届年会时间调整78基础研究
耐酸与酸敏酒酒球菌环丙烷脂肪酸合酶基因的差异田雨;陈其玲;刘树文;何玲;64-71
天然植物精油对枯草芽孢杆菌的抑制作用王叶青;丁慧璞;徐旭;程丹;王志江;刘利萍;72-78
基于分子模拟的壳寡糖-金属配合物的结合模式分析吕丹丹;张宾;房传栋;谢枫才;邓尚贵;79-84
碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构朱建宇;赵城彬;江连洲;谢凤英;85-92
巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响李翠翠;陆啟玉;马宇翔;闫慧丽;刘紫鹏;93-98
芸豆蛋白与糖基化芸豆蛋白结构与功能特性研究冯玉超;王长远;李玉琼;全越;张东杰;99-107加工技术
超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化潘风光;侯力箫;王莹;张婷;刘静波;108-118
固相微萃取法优化沙琪玛气味物质的萃取条件尤梦晨;杨平;宋焕禄;张晓莹;廖勇诚;119-127
仿刺参酶解液抑制黄嘌呤氧化酶活性的研究孙婷婷;李妍妍;周君;张迪骏;黄忠白;何珊;李晔;张春丹;苏秀榕;128-137
超声功率对胰蛋白酶的酶活性与结构变化的影响黄姗芬;马海乐;杨雪;王禹程;赵丽霞;李云亮;138-145
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响杨雪;李云亮;王禹程;黄姗芬;陆峰;马海乐;146-152
陈酿前添加咖啡酸对干红葡萄酒颜色品质及多酚构成的影响曹鹏;张波;张欣珂;刘月;何非;段长青;153-160
加工精度对大米矿质元素分布的影响钱丽丽;宋雪健;宋春蕾;赵海燕;张爱武;曹冬梅;姚笛;张东杰;161-167
高白鲑肌肉蛋白质组双向电泳技术体系的优化于亚文;朱新荣;张建;168-174
冻融-热泵干燥机的设计与试验优化王教领;宋卫东;王明友;吴今姬;李峰;丁天航;175-183
卡拉胶/魔芋胶复合膜保鲜纳米SiO2修饰工艺优化张荣飞;王相友;184-191
壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研究施昌谷;邵明聪;李文娟;黄建颖;方嫱;192-200食品贮藏与保鲜
精氨酸酶在双孢蘑菇子实体采后贮藏品质调控中的作用孟德梅;张亚璇;杨瑞;樊振川;申琳;生吉萍;201-208
不同衰老程度青菜电导率和4种主要离子溶出特性研究王向阳;顾双;209-214分析与检测
蛹虫草类胡萝卜素双加氧裂解酶基因的克隆及表达分析李栋;林俊芳;刘聪;叶志伟;郭丽琼;云帆;康林芝;215-220
基于气相离子迁移谱和化学计量学方法判别肉的种类陈通;吴志远;王正云;陆道礼;陈斌;221-226
基于超声成像技术的火腿肠等级判别邹小波;张俊俊;赵号;石吉勇;翟晓东;胡雪桃;227-233
表面荧光法无损检测牛肉的新鲜度刘欢;刘文;杨斯;韩东海;234-240
基于主成分分析的不同品种茭白品质评价吴松霞;郜海燕;韩延超;吴伟杰;陈杭君;241-250
顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质冒德寿;牛云蔚;姚征民;肖晴;肖作兵;马宁;朱建才;251-261
色谱质谱技术结合主成分分析鉴别庐山云雾茶真伪刘晔;徐春晖;王远兴;262-274
超高效液相色谱串联质谱法检测水产品中四环素类药物及其差向异构体李佩佩;张小军;严忠雍;陈思;张帅;方益;龙举;275-282
豆腐中主要腐败菌的分离鉴定及与品质的相关性分析韩翠萍;葛子榜;刘庆冠;许慧;江连洲;孙树坤;283-291综述
酒酒球菌胁迫适应性机制的研究进展赵红玉;李华;刘龙祥;彭帅;王华;292-299
花生豆腐加工过程中凝胶质构形成研究进展郭亚龙;王强;胡晖;石爱民;刘红芝;300-310其它
食品科学领域国际合作论文的文献计量分析郑江平;傅天珍;叶兴乾;程焕;311-318国外资讯
国外资讯319-322
湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心2
浙江省农业科学院食品科学研究所 农业农村部果品产后处理重点实验室 国家浆果保鲜加工技术研发专业中心 农业农村部浆果产地加工技术集成基地 中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室 浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室323