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特邀文章
国家自然科学基金食品科学学科2018年度项目资助情况分析与2019年度项目申请展望李兴峰;罗晶;1-5基础研究
植物乳杆菌调节抗体和细胞因子水平缓解食物过敏的机制段翠翠;赵玉娟;王春玲;赵子健;王超;杨舸;牛春华;高磊;李盛钰;6-11
副干酪乳杆菌L9对卵白蛋白诱发的小鼠过敏性气道炎的调节作用惠言;王希璠;任发政;杜仲尧;孙亚楠;陈善斌;赵亮;12-20
香水莲花提取物对小鼠高脂膳食诱导肥胖的预防作用董柳青;周琛媛;赵波;芦芳;吴晓琴;沈建福;21-26
豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究潘芬;杨敏;刘梦阳;胡维;王艳萍;27-36
莲原花青素与金属离子相互作用对抗氧化的影响李琴;周梦舟;汪超;冯年捷;刘思思;吴茜;37-46
大豆糖蛋白的抗氧化特性及其机理夏秀芳;李芳菲;潘男;邓思杨;邵美丽;王浩;47-54
溴化呋喃酮对单增李斯特菌生物膜形成及黏附作用的影响杨维;唐标;戴贤君;55-61
超声对乳清蛋白及其水解物的美拉德产物抗氧化性及结构的影响李晓东;杜玲玲;张秀秀;刘璐;朱启鹏;常淤浩;白洁;62-70信息窗
多吃石榴可缓解炎症性肠病36
欧盟认定解脂耶氏酵母生物质安全性61
多吃柑橘类水果 预防胰腺癌70
耐寒抗冻的阿波罗绿生菜首次“落户”北京115
日本研发出可以迅速检测食物中毒致病菌的自动检测系统131
食用葱蒜类蔬菜可预防大肠癌146
法国26名婴幼儿因食米粉感染沙门氏菌陈晨;184
菊粉型聚果糖可改善肠道功能198
研究:每天吃炸鸡 早衰死亡风险增加13%222
坚持吃蓝莓可降低心脏病几率 降压效果媲美药物243
2050年,中国将进入“生态高值农业”时代265
改善饮食健康和肠道微生物可帮助对抗抑郁症272科技动态
日本发现脂肪酸为酸、甜、苦、咸、鲜后第6种基本味道的证据46
几近完整的高质量草莓参照基因组公布54
研究明确调控番茄果实花青素形成机制124
我国科研团队攻克小麦镰刀菌的防控难题163
科学家用“基因剪刀”改良香蕉172
油菜种子含油量调控基因首次被克隆310加工技术
谷物麸皮对面团及中式面条品质的影响张慧娟;冯钰琳;段雅文;王静;71-79
加工工艺对挂面干燥过程水分状态的影响于晓磊;王振华;张影全;武亮;魏益民;80-89
黑曲霉1504产葡萄糖氧化酶的ARTP诱变、产酶条件优化及改良面粉品质研究朱运平;褚文丹;黎芳;郦金龙;许丽亚;李秀婷;90-97
优良乳酸菌的筛选、鉴定及在酸奶中的应用许女;王佳丽;陈旭峰;胡开燕;王如福;98-107
葛根淀粉为基质液态发酵生产红曲色素的培养基成分优化何冬萍;周康熙;朱晓萍;夏云敏;刘志彬;张雯;倪莉;108-115
改性甜菜纤维的制备及其在糖液脱色中的应用黄琴;陈博儒;高梓原;朱思明;116-124
库拉索芦荟多糖的分离、纯化及其理化性质阙志强;施晓丹;余强;殷军艺;聂少平;125-131
微胶囊化核桃粉末油脂制备工艺及其氧化稳定性研究黄雨洋;齐宝坤;赵城彬;王婵;李杨;张爽;132-138
番茄红素油多层乳状液的制备及稳定性研究王鲁慧;黄国清;于春娣;肖军霞;139-146
金枪鱼鱼白的植物乳杆菌发酵脱腥增香作用研究黄忠白;明庭红;董丽莎;韩姣姣;孙婷婷;何珊;张迪骏;黄健;周君;李晔;苏秀榕;147-154
非氨基酸源因素对热反应牛肉香精中氯丙醇形成的影响黄明泉;夏艳秋;李娟;邹青青;孙宝国;田红玉;155-163
鹅油热氧化与美拉德反应制备鹅肉香精耿予欢;苏向荣;李国基;164-172
干燥方式对苦瓜茶感官品质及挥发性物质的影响邓媛元;张雁;汤琴;张瑞芬;魏振承;马永轩;张名位;张惠娜;173-184
功率超声对番茄去皮的影响王丽娟;姜鹏;邹明明;刘东红;185-191食品贮藏与保鲜
超高压处理对牡蛎冷藏过程腐败菌群结构的影响及典型菌株——腐败希瓦氏菌致死机理研究曹荣;孟辉辉;刘淇;魏玉西;192-198
接种发酵剂对哈尔滨风干肠中生物胺形成的抑制作用孙钦秀;张潮;赵欣欣;刁新平;孔保华;199-205
天然抗氧化剂对广式腊肠感官品质及挥发性风味物质的影响刘文营;乔晓玲;成晓瑜;王守伟;李享;贾晓云;王乐;杨凯;206-215分析与检测
宁波地区沙门氏菌耐药性监测及毒力基因筛查张芬;周秀娟;宋启发;何守魁;徐景野;石秀清;周敏;史贤明;216-222
上海市食源性单核细胞增生李斯特菌MLST分析及毒力基因分布成梦雅;王文凯;史贤明;施春雷;223-229
双抗夹心ELISA快速检测冷鲜肉中福氏志贺氏菌2a王怡雯;张帅;张红星;齐颖颖;谢远红;刘慧;鲁舟;230-235
长牡蛎类HBGAs的提取与组织分布以及温度和盐度对其表达的影响刘慧;马丽萍;赵峰;牟伟丽;李国栋;周德庆;236-243
猪骨汤胞内抗氧化活性评价模型研究金永洋;高观祯;汪惠勤;柯李晶;孔玉婷;郭静科;饶平凡;244-250
油酸诱导对灵芝三萜生物合成途径中关键酶编码基因的影响孙冰沁;卓晓沁;何国庆;251-257
Mn2+对植物乳杆菌影响的代谢组学分析程新;赵延胜;董英;苏萍;258-265
体外模拟消化过程中大豆分离蛋白拉曼光谱和荧光光谱分析李杨;孙禹凡;赵城彬;谭兆伦;齐宝坤;266-272
基于超高效液相-四级杆-飞行时间串联质谱的南丰蜜桔幼果化学成分分析及抗氧化活性研究杨延峰;王远兴;273-280
4种柠檬不同组织的酚类物质分布及其抗氧化特性高炜;刘剑波;朱明扬;朱冬香;李浪;丁胜华;单杨;281-290
实时荧光PCR法鉴定食用淀粉植物来源韩建勋;陈颖;吴亚君;王斌;邓婷婷;291-300
怀山药醋的风味成分分析李大为;朱运平;李秀婷;梁治军;孙宝国;301-310政策法规
食品安全纳入地方党政领导干部政绩考核290市场动态
2018年全国农产品网络零售额增长三成300国外资讯
国外资讯311-312