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核酸侧流层析传感器的构建及其在食品安全快速检测中的应用罗云波;程楠;许文涛;1-12基础研究
杨梅多酚对晚期糖基化终末产物的抑制作用夏其乐;陈剑兵;曹艳;关荣发;郜海燕;13-20
低聚果糖对细菌在小鼠肠道定植的影响毛丙永;李东尧;崔树茂;赵建新;张灏;陈卫;21-26
茶汤的摄入对经络体表电位的影响许明明;郭静科;倪莉;饶平凡;陈洪彬;程永强;27-33
水溶性姜黄色素分散体系的稳定性研究王美;傅玉颖;李欣;倪俊杰;李可馨;沈亚丽;34-43
体外模拟消化对大豆蛋白组成及二级结构的影响齐宝坤;赵城彬;檀政;朱建宇;孙禹凡;钟明明;江连洲;李杨;44-49
糖基化反应对绿豆分离蛋白空间结构及乳液性质的影响胡淼;赵城彬;李杨;朱建宇;孙禹凡;钟明明;江连洲;齐宝坤;50-56
3种豆芽中异黄酮、多酚的体外抗氧化活性及其对果蝇SOD、GSH-Px活力的影响王飞霞;杨晓华;张华峰;朱春燕;李璐;王凤忠;57-64
黑胡椒石油醚相提取物对铜绿假单胞菌的抑制机理唐辉;张观飞;陈荣豪;陈海明;陈卫军;陈文学;65-71信息窗
美国:首次发现可溶性膳食纤维在小鼠肠道菌群失衡时会引发肝癌20
美媒:增强记忆力保健品并不可靠 安全性未得到评估43
吃香蕉预防中风71
欧盟通报多国食品受李斯特菌污染89
苦味感知影响咖啡饮用96
研究称母乳和配方奶粉对婴儿体内微生物群影响不同102
维生素D越充足 人的精力越充沛119
低脂饮食可助杀死癌细胞126
喝牛奶加重感冒142
新研究发现棕色脂肪能控制食欲183
研究:宝宝1岁前多吃鸡蛋等易致敏食物 降低过敏风险218
科学家发现沙门氏菌对抗生素的耐药性越来越大276
发酵乳制品也许能预防心脏病292市场动态
中国需求旺盛 巴西大豆出口将超过8000万吨26科技动态
中科院天津工生所:人工合成三萜酸类膳食补充剂获进展56
科学家在大肠杆菌中实现维生素B12从头合成111
我国学者发现肠道菌群调控机体糖代谢的新机制151
大豆新品种“石885”通过国家审定190加工技术
降解柠檬酸酵母菌的筛选及其发酵性能研究郝爱玲;冯莉;秦义;宋育阳;刘延琳;72-80
生姜山药复合粉工艺优化及其体外模拟消化研究芦宇;焦天慧;李萌萌;纪秀凤;宋丹;崔芷萌;杨利;孙彤;吕长鑫;励建荣;81-89
芽孢杆菌P6产抗菌脂肽条件优化及发酵液性质研究陆雅琴;郭丽琼;孙丽仪;林俊芳;许本宏;刘英丽;90-96
发酵黑木耳酱菜益生乳酸菌菌株的筛选张明;李新胜;马超;王朝川;孟晓峰;吴茂玉;97-102
复原乳中耐热菌生物被膜播散规律林学海;占东升;储小军;龚金炎;袁海娜;尤玉如;肖功年;103-111
微粉碎工艺对赣南脐橙全果原浆粒径及流变特性的影响杨颖;丁胜华;单杨;潘兆平;付复华;112-119
微粉化处理对绿茶物理特性及抗氧化性的影响陈梦诗;蔡茜茜;赵立娜;岳鹏翔;汪少芸;120-126
超声处理对燕麦球蛋白结构及凝胶特性的影响李健;吴珊珊;赵兰;金姗姗;陈瑞玮;陈艺凡;吴佳;127-134
玉米醇溶蛋白酶法糖基化修饰及产物性质研究王晓杰;刘晓兰;丛万锁;唐杰银;许静;135-142
柑橘罐头生产系统性节水研究及应用苏东林;王业福;张菊华;李高阳;阳国秀;沈凡超;单杨;143-151食品贮藏与保鲜
酪蛋白酸钠衍生物对玉米醇溶蛋白纳米粒冻干复溶性和贮藏稳定性的影响姚芳懿;张亚琼;俞良莉;152-158
草鱼内脏水解蛋白对南美白对虾虾仁保水性的影响王嵬;王金路;姜娅;仪淑敏;励建荣;159-167
丁香酚-明胶涂膜对草鱼片的保鲜效果徐永霞;赵佳美;呼芷晴;严岩;仪淑敏;钟克利;孙彤;励建荣;168-174
臭氧处理对猕猴桃果实采后病害及品质的影响刘焕军;罗安伟;牛远洋;李琳;苏苗;175-183
浸渍冷冻对蓝莓冻结特性的影响曹雪慧;张方方;赵东宇;朱丹实;李雨露;刘丽萍;184-190政策法规
国家市场监管总局发布《关于加快推进食品经营许可改革工作的通知》167分析与检测
不同培养条件下大菱鲆温和气单胞菌群体感应AHLs产生规律及影响因素李婷婷;崔方超;马艳;励建荣;191-197
山西老陈醋酿造过程中香气成分的动态变化许女;张天震;樊玮鑫;史改玲;张浩;王如福;198-210
多甲氧基黄酮化合物表面增强拉曼散射(SERS)检测条件的优化张晔;赵成英;田桂芳;赵少杰;杨莹;张慧娟;郑金铠;211-218
小麦苗活性成分及抗氧化、抑制亚硝化能力分析闵芳;李冬梅;夏日耀;杜华英;杜娟;熊建华;219-224
大豆蛋白-酪蛋白复合物结构的红外光谱分析石彦国;郭庆启;杨晓婉;刘晓飞;王世杰;朱宏;张娜;225-231
大麦功能活性物质含量与抗氧化活性的关系綦文涛;陈文若;陈银基;贠婷婷;桑伟;任贵兴;232-239
大米辛烯基琥珀酸酯淀粉中取代基团的分布李真;宋晓燕;马凤莲;240-245
红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究刘艳灿;袁杨;翁艾慧;崔燕玲;邵灼荣;孔令会;曾庆祝;246-252综述
从文献计量看中外食品科学研究郑江平;程焕;傅天珍;叶兴乾;253-267
乳液凝胶的力学性质及应用研究进展冯有楠;苏春霞;叶晶;张岳梅;杨楠;方亚鹏;268-276
TrkB小分子激动剂——7,8-二羟基黄酮的研究进展金露;张英;277-286
发酵乳中风味物质的研究进展丹彤;张和平;287-292国外资讯
国外资讯293-296