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特邀报告
食品口腔加工研究的发展与展望陈建设;王鑫淼;1-7基础研究
加热方式对PhIP及槲皮素加成物形成的影响李利洁;范大明;赵月亮;郑家荣;王明福;赵建新;张灏;8-15
产胞外多糖能力不同的混合乳酸菌对二型糖尿病的影响李向菲;周炜;印伯星;房东升;王刚;赵建新;张灏;陈卫;16-24
S-层蛋白介导嗜酸乳杆菌对大鼠溃疡性结肠炎的干预作用吴梦亭;张丹丹;潘道东;吴振;25-32
金枪鱼胰脏酶解液对Ⅱ型糖尿病小鼠肾脏功能的调控机制韩姣姣;李妍妍;崔晨茜;董丽莎;张红燕;司开学;王朝阳;李晔;Choeng Lingzhi;周君;苏秀榕;33-40
一种红色素对HeLa细胞体外生长的影响徐春明;李明祥;陈莹莹;刘亚;王晓丹;马慧鋆;41-45
油脂微胶囊乳化剂卵磷脂与壁材乳清分离蛋白相互作用研究石燕;王姝杰;涂宗财;欧阳佰玲;闫薇;韩立鹏;46-52
糖基化反应对绿豆分离蛋白二级结构及抗氧化性的影响齐宝坤;赵城彬;江连洲;武燕华;李杨;53-60
改性方法对大蒜秸秆总膳食纤维功能特性的影响黄六容;陈甜;李璇;赵匀淑;丁小娜;61-67
小麦面筋蛋白脱酰胺改性过程中分子的聚集态研究廖兰;林维杰;李章发;赵谋明;倪莉;68-75信息窗
吃点巧克力心衰风险低15
忽视食物营养标签增加发胖可能性24
奶酪能够保护心脏52
女性更需要健康饮食维持好情绪135
全脂牛奶或有助心脏健康143
美国已种植百万棵转基因苹果树166
研究发现塑料微粒可经由蚊子进入食物链181
花椰菜芽提取物有助控制血糖195
日本“金蛋”能治癌症209
吃素可以有效降低患结肠癌的风险216
葡萄酒加“油”更好喝225
吃饭快比吃得油更易胖231
母乳喂养可能有助早产儿脑部发育279
新研究有助揭开水源砷污染之谜287
水稻对气候的影响远大于预估296
研究发现服用维D或增加乳腺癌患者生存率302
法国科研盼牡蛎能用于污染监测316科技动态
水稻分子设计育种获新进展40
我国科学家揭示大豆驯化改良DNA甲基化图谱60
我国谷子高粱产业技术取得突破性进展67
我国科研人员称发现了控制苹果酸度的基因89
中外合作开展芥菜型油菜地理起源研究108
我国科学家揭示油菜产量性状调控新机制128
中国科研人员为小麦穿上纳米“雨衣”174
研究揭示水稻理想株型基因IPA1高产抗病的分子机理247
我国克隆首个玉米单向杂交不亲和基因272加工技术
关键酶抑制剂对法夫酵母合成虾青素的代谢调控张枫;沈宁燕;吴昌正;肖琼;倪辉;李利君;肖安风;76-89
多基因整合型载体转化酿酒酵母生物合成白藜芦醇黄佳俊;林俊芳;孙萍;梁景龙;叶志伟;郭丽琼;90-95
乳酸菌的筛选及其与酵母菌互作对干发酵香肠品质的影响刘英丽;毛慧佳;李文采;魏军艳;王静;龚凌霄;孙宝国;96-108
低盐泡菜乳酸菌群落演变及其优势菌群的探讨张其圣;陈功;申文熹;李恒;伍亚龙;唐垚;迟原龙;汪冬冬;109-119
干酪乳杆菌N1115的技术特性及其发酵乳冷藏期间后酸化控制赵笑;马文慧;王辑;杨亚威;姜芸云;王世杰;朱宏;杨贞耐;120-128
紫外诱变及高温驯化联用筛选耐高温嗜酸乳杆菌饶甜甜;郭虹雯;赵惠茹;刘志彬;张雯;倪莉;129-135
栀子蓝色素包合物的制备及其光稳定性刘国荣;米琳;刘亚;张博文;王成涛;136-143
桃金娘花青素和黄酮的提取方法比较及其抗氧化能力研究袁媛;余修亮;陈宇欢;张兵;邓泽元;144-151
虾头酱油发酵工艺及产品品质研究马艳莉;刘鑫硕;冷雪峰;夏亚男;王颉;159-166
章鱼-鲍鱼下脚料风味前体物的优化制备及组分分析郭淋凯;林彬彬;胡冬一;陈声漾;汪少芸;167-174
大鲵黏液糖蛋白的提取纯化及其抗氧化性张金豫;刘豪;孙会轻;朱振元;175-181
超声波辅助酶解制备泥鳅蛋白源ACE抑制肽李莹;周剑忠;夏秀东;刘小莉;黄自苏;182-187
古尼虫草富硒发酵条件优化孙会轻;朱振元;唐亚丽;孟梦;188-195
杂鱼油脱胶工艺优化宋恭帅;朱建龙;薛静;蔡瑞康;王庆和;戴志远;196-202
脱氧剂厌氧处理对茶鲜叶γ-氨基丁酸富集的影响吴琴燕;陈露;张文文;马圣洲;赵飞;庄义庆;203-209
电子加速器辐照对弱酸性防腐剂抑菌性的影响陈雪;高美须;崔承弼;沈月;杨丽;徐晶;210-216食品贮藏与保鲜
灰霉胞外分泌物对蓝莓果实贮藏品质的影响胡顺爽;刘瑞玲;郜海燕;孟祥红;陈杭君;吴伟杰;217-225
洋葱与生姜提取物对冷藏鱿鱼鱼丸的保鲜作用李颖畅;宋素珍;孙彤;杨钟燕;马春颖;徐永霞;励建荣;226-231
真菌发酵鱼糜中鲍式不动杆菌的腐败能力及其群体感应现象赵丹丹;姜珊;彭玲玲;吕飞;丁玉庭;周绪霞;232-238
不同品种羊肉滴水损失与肌肉品质的关系何凡;王振宇;张彩霞;葛长荣;张德权;239-247
微波协同无机盐处理麦胚的稳定效果研究王可可;刘艳霞;陈中伟;孙俊;徐斌;248-253分析与检测
杏鲍菇副产物免疫活性物质追踪与结构鉴定樊铭聪;李文香;胡欣蕾;孙亚男;于戈;张欣;李铭;254-264
鳕鱼皮源锌肽螯合物结构表征及基于Caco-2细胞模型评价其促锌吸收特性姜丹丹;侯虎;杜芬;李八方;265-272
高通量测序技术在食醋涨壶微生物鉴定中的应用栾春光;郝建秦;李伦;刘诗宇;王德良;273-279
基于16S rRNA的高通量测序和DGGE法对比新鲜与4℃贮藏腐败的凡纳滨对虾微生物菌群变化杨胜平;谢晶;钱韻芳;280-287
产碱性果胶酶菌株的筛选和鉴定及其酶学性质于平;王欣馨;任倩;黄星星;易明花;288-296
奶疙瘩特征风味组分研究李露;王蓓;王绒雪;曹雁平;297-302
基于时频域特征融合的龙井茶品质判定支瑞聪;赵镭;高海燕;戴悦雯;303-310
基于微核试验及彗星试验评价丹酚酸A、丹酚酸B及原儿茶醛的抗突变活性丁燕;张立鹏;王婧;张开梅;王枫琦;萧伟;朱靖博;311-316
3种叶菜烹调后硬度与营养素保存率兰晓芳;何湘漪;范志红;何洪巨;317-324市场动态
中国油脂油料库存充足 食用油供应有保障264国外资讯
将花生红衣放回花生中可以增加抗氧化能力侯威;325
一些乳制品可以预防脑血管疾病侯威;325-326
有节制的碳水化合物摄入有益身体健康侯威;326
草莓可能有助于缓解结肠内的炎症侯威;326-327
高压加工是预蒸煮金枪鱼腰肉的好方法罗江钊;327
研究发现,炸薯条是美国幼童最常吃的蔬菜制品陶金亚;327-328
南非卫生部长宣布李斯特菌疫情结束陶金亚;328
由于极端天气,英国食品价格预计将上涨陶金亚;328