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名家论坛
高水分挤压技术的研究现状、机遇及挑战王强;张金闯;1-9基础研究
酵母β-葡聚糖的理化性质和体外益生元效应王佳佳;胡松青;黄滟波;王昕哲;李琳;侯轶;10-17
SlMAPK1/2/3和SlACS2参与NO对抗病酶CHI和PAL的诱导杨杨;刘灿;郑鄢燕;生吉萍;申琳;18-27
玛咖皂苷对H2O2诱导的神经细胞氧化损伤的防护作用唐伟敏;谢亮华;王楠;王锐;金露;楚秉泉;张英;28-36
氮源对保加利亚乳杆菌关键蛋白酶基因表达的影响逄诗玥;韩巍巍;姜瞻梅;杜鹏;侯俊财;37-45
南瓜、山药、葛根和桑叶配方辅助降血糖作用的研究赵磊;姜飞;王成涛;徐宝财;赵婷婷;王文侠;46-56
茶叶中不同形态氟在大鼠体内的吸收代谢李攀攀;张豪杰;黄鑫;唐飞;吴方其;陈玉琼;57-64
GTF对胰岛素抵抗型3T3-L1脂肪细胞活力和葡萄糖消耗的影响刘鹭;许乐;孔凡华;张书文;芦晶;逄晓阳;吕加平;65-70
P-糖蛋白对太平洋牡蛎在镉富集过程中的作用李光珍;杨超;刘炳杰;孟祥红;汪东风;71-75
朝鲜族辣白菜中益生性乳酸菌的筛选及其功能特性任大勇;宫圣洁;周亭亭;刘宏锋;刘宏妍;于寒松;76-82
鸡肉蛋白与芸豆蛋白酶联重组及其功能性质的研究何庆燕;洪永祥;周红;陈明;饶平凡;汪少芸;83-89
菲律宾蛤仔足肌肌肉组织学特性及蛋白分离机制张龙;刘俊荣;田元勇;郑尧;刘慧慧;宋扬;姜梦云;刘金洋;90-98信息窗
绿茶和红酒中成分有望治疗遗传代谢疾病17
苹果皮提取物可延缓衰老进程45
健康饮食有助防控哮喘70
香蕉、牛奶和坚果有助睡眠82
牛油果虽好,不宜多吃107
口服维生素或矿物质可以帮助缓解眼部疲劳与炎症121
新技术可助荔枝鲜果贮藏30天147
英国推出食物浪费计算器170
地中海饮食有助远离心血管疾病179
常吃核桃,糖尿病风险减半188
尽早添加辅食有助改善婴儿睡眠238
孕妇服用维生素D可预防孩子患佝偻病262
多吃酸味食物缓解焦虑277
研究发现浮水稻“水涨船高”的特殊生长机制285
小扁豆有助控血糖322
研究发现吃橙子有助预防眼疾331
喝咖啡者死亡风险低338科技动态
罗马尼亚专家研发出可替代亚硝酸盐的天然食品添加剂36
微生物所发现水稻黄单胞菌效应子调控作物免疫新机制56
中科院大连化物所提供食品检测和风险预警新方法89市场动态
我国农业农村经济稳中向优 农产品从量向质转变98
我国已建立较完备油脂油料储备体系115
商务部:鼓励企业增加其他国家大豆等产品进口157加工技术
毕赤酵母重组菌高密度发酵产疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶蔡海莺;Dumba Trish;张婷;来佳;赵敏洁;李杨;于林凯;张辉;冯凤琴;99-107
产蓝色组分链霉菌A1013Y的分离鉴定及发酵条件优化朱运平;许丽亚;范光森;袁弋婷;李秀婷;108-115
抗冻多肽对嗜热链球菌冷冻干燥的保护作用王文龙;陈旭;饶平凡;汪少芸;116-121
热休克预处理结合保护剂对嗜酸乳杆菌的冻干保护作用何亚婷;曾小群;彭刘杨;潘道东;潘晴;吴振;122-128
面粉中二硫键含量对面片水分分布状态的影响李翠翠;陆啟玉;张晶晶;129-135
大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液超声制备工艺江连洲;寻崇荣;刘军;马春芳;刘汝萃;李杨;滕飞;王中江;136-147
基于Plackett-Buman和Box-Behnken设计筛选凝胶型蛋肠原料及配方潘风光;辛楠;王莹;张婷;刘静波;148-157
基于品质模型的黄桃去皮工艺优化及应用王丽娟;宋思圆;刘东红;158-163
萧山萝卜干发酵乳酸菌冻干保护剂的优化研究陈延;应铁进;164-170食品储藏与保鲜
大黄鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白氧化及其功能性质的变化李学鹏;周明言;周凯;王金厢;仪淑敏;朱文慧;林洪;励建荣;171-179
植物乳杆菌JCM1149的抑霉活性及其在酱菜保藏中的应用宋云博;李院;杨靖鹏;樊明涛;魏新元;180-188
高压二氧化碳处理对鲜切青菜微生物与品质的影响侯志强;黄玮婧;廖小军;王永涛;189-200分析与检测
轮状病毒核酸标准物质研究徐蕾蕊;魏海燕;马丹;汪琦;张西萌;李丹;付溥博;刘莉;魏咏新;赵晓娟;孙震;曾静;201-209
红曲黄酒传统酿造过程中优势细菌活菌检测方法的构建及应用吕旭聪;刘志彬;张雯;唐薇;陈芳;张雅妮;饶平凡;倪莉;210-219
古井贡酒曲中酵母的分离及其产香挥发性风味物质分析范光森;许岱;富志磊;许春艳;滕超;孙宝国;李秀婷;220-229
内蒙古传统发酵驼乳中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定及其生物多样性分析张哲;刘小鸣;陈卫;230-238
基于风味的线性判别和雷达图的中华绒螯蟹溯源何珊;蔺佳良;张迪骏;孙婷婷;黄忠白;周君;黄健;张春丹;李晔;苏秀榕;239-246
麦胚球蛋白分子印迹聚合物制备及表征纪小国;黄继红;杨铭乾;王文;李海月;247-255
酸奶后酸化中保加利亚乳杆菌关键基因表达分析李晨;张国文;赵云;卢海强;田洪涛;罗云波;256-262
基于主成分分析和聚类分析研究改性小麦蛋白的结构和功能特性廖兰;陈林萍;倪莉;263-271
基于亲水色谱-质谱技术的刀额新对虾脂质组学研究沈清;金仁耀;冯俊丽;薛静;戴志远;272-277
两种大洋性金枪鱼背部肌肉的差异蛋白组学分析周聃;冯俊丽;过雯婷;姜晓娜;金仁耀;戴志远;278-285
不同氧化条件下葵花籽油脂肪酸含量与低场核磁共振弛豫特性的相关性夏义苗;王欣;陈利华;毛锐;黄远芬;刘宝林;286-294
不同凝固剂诱导大豆蛋白冷凝胶的流变特性及分形结构分析倪俊杰;傅玉颖;李可馨;沈亚丽;王美;295-305
极端pH处理对大豆分离蛋白、β-伴大豆球蛋白、大豆球蛋白结构和功能特性的影响杨昱;雷泽夏;白靖文;王中江;齐宝坤;江连洲;306-313综述
血红蛋白及其衍生物在食品中的应用宋璇;侯成立;高远;朱杰;张德权;314-322
非热力光动力灭菌技术在食品安全中的研究进展林少玲;黄晨楹;朱子瑶;崔建婷;孔令华;郑宝东;323-331
近红外光谱结合化学计量学在茶籽调和油品质检测中的应用研究进展苏东林;张菊华;李高阳;朱向荣;刘伟;谢秋涛;单杨;332-338国外资讯
国外资讯339-342