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名家论坛
特殊食品质构标准的口腔生理学和食品物理学依据陈建设;1-7基础研究
磷酸化南极磷虾肽调控Wnt/β-连接蛋白通路改善大鼠骨质疏松症王一名;毛相朝;曹雪;王姗姗;王静凤;8-15
黑木耳多糖模拟水解物的抗氧化及胃肠道分布规律研究徐瑶瑶;徐思绮;王爽;何杰民;张拥军;王革;王为民;16-22
鳕鱼骨胶原肽及其钙肽螯合物的营养吸收特性彭喆;侯虎;张凯;张朝辉;李八方;23-29
海鳗鱼皮胶原蛋白改善缺铁性贫血活性研究牛慧娜;侯虎;郑海旭;张朝辉;赵雪;李八方;30-36
植物甾醇对油脂中VA体外模拟控制性释放的影响颜亚真;傅彦君;方超逸;傅红;张虹;郑超;37-43
加热温度对热诱导乳化凝胶形成过程中~1H分布状态及迁移规律的影响邵俊花;张骏龙;贾娜;仪淑敏;刘登勇;44-52
饼干加工过程中6种邻苯二甲酸酯类增塑剂迁移规律研究韦航;邹强;林春滢;魏宇曦;李寿崧;王良填;53-58
鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响李向红;李敏;刘永乐;俞健;王发祥;王建辉;黄轶群;59-66
绿芦笋过氧化物酶的酶学特性逄婧;王晓丽;王兆升;侯汉学;董海洲;67-72信息窗
高脂肪生物体内更易积存农药22
新研究为控制节食后体重反弹提供思路43
低碳水化合物和低脂饮食减肥效果相当52
巴西糖厂开始种植全球第一批转基因甘蔗66
国际葡萄与葡萄酒组织发布《世界葡萄品种分布报告》72
西班牙研究人员称红酒所含成分或可预防蛀牙96
日本拟允许婴儿液体奶上市124
斯里兰卡决定解除对草甘膦的禁令133
研究称防治高血压低盐是关键149
维生素D有助降低患癌风险156
鸭嘴兽乳汁蛋白可助抗衡超级细菌162
代餐饮食可能会损坏心脏168
柬埔寨年初大米出口量大增187
低卡素食和地中海式饮食可促进心血管健康220
科学家:巧克力和红酒有抗毒功效254
研究发现减肥成效无关基因 健康饮食最重要277
阿根廷可能禁止敌敌畏和敌百虫的使用290
肠道缺少一种免疫蛋白会导致代谢紊乱298科技动态
高抗低残留耐草甘膦水稻的研究取得进展29加工技术
分子生物学法快速筛选具有优良产酸特性的嗜热链球菌赵洁;席晓霞;张兴昌;刘文俊;王记成;孙志宏;孙天松;73-80
聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅陈宏;何蒙;张晗;张羽;刘旭;沈琳;马永钧;劳敏军;励建荣;81-89
L-蛋氨酸对发酵干酪用嗜热链球菌生长及代谢的影响李春;刘扬;张国芳;毛雪;刘丽波;赵裕才;王婷婷;王晶莹;段春颖;90-96
采用膜分离技术从玉米芯和玉米皮中制备香豆酸和低聚糖阿魏酸酯江楷煜;赵升强;梁敏怡;姚胜文;黄俊卿;欧仕益;97-102
冷榨核桃粕固态发酵制备纳豆激酶高瑞雄;闫巧珍;邢颖;王静;雷宏杰;徐怀德;103-113
枸杞热风干燥过程动力学模型及品质分析赵丹丹;陈冬;彭郁;王宇晓;魏娟;张振涛;倪元颖;114-124
甜橙油纳米乳的优化及其流变特性李欣;鲁丁丁;肖朝耿;傅玉颖;125-133
碳纤维共固定葡萄糖氧化酶-过氧化氢酶的研究惠明;董贞;田青;黄继红;资云从;134-140
诱变蜡状芽孢杆菌产磷脂酶C的研究宋玉卿;王彤;李丹;闫世长;于殿宇;张康逸;王俊国;141-149
超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究胡爱军;李杨;郑捷;曹园园;王晓艺;李立;150-156
聚合乳清浓缩蛋白对发酵乳饮料稳定性的影响孙亚婷;蒋姗姗;曹宋宋;崔春利;程建军;侯俊财;157-162市场动态
俄罗斯库班地区政府计划将对华粮食出口量增加一倍以上113食品贮藏与保鲜
肠炎沙门氏菌在贮藏鸡蛋蛋清中生存动力学模型的建立刘理虹;周秀娟;王妍妍;刘玥;周敏;施春雷;史贤明;163-168
超高压和热杀菌对枸杞汁品质的影响赵凤;梅潇;张焱;廖小军;王永涛;169-178
微环境气体调控对精准相温贮藏期间柿果保鲜效果的影响张鹏;李天元;李江阔;孙浩;179-187
外源谷胱甘肽、CO和O3联合处理对冷鲜牛肉贮藏品质的影响吕飞;沈珂晶;魏倩倩;丁玉庭;188-195
基于群体感应研究丹皮提取物对嗜水气单胞菌致腐性的抑制作用李学鹏;陈桂芳;仪淑敏;王金厢;徐永霞;王彦波;李婷婷;励建荣;196-204
冷藏凡纳滨对虾色差值与若干典型质量性状的灰色关联分析叶日英;孙力军;王雅玲;徐德峰;吉宏武;何俊杰;205-210科技动态 分析与检测
中国研究人员发现让水稻既优质又高产的基因204
中国科学家发现水稻控“毒”新机制 有助防控“镉大米”226综述
环介导等温扩增技术快速检测食源性致病菌的研究进展辛亮;崔艳华;张兰威;211-220
蜂胶抗脑缺血再灌注损伤作用及机制高丽苗;徐响;高蓬勃;于梦娇;孙丽萍;221-226分析与检测
基于直接强度法的GC-O嗅闻分析不同醋龄镇江香醋香气活性成分孙宗保;闫晓静;林颢;邹小波;赵杰文;王振斌;尹俊玲;227-234
吹扫捕集-气质联用分析食品接触硅橡胶烘焙用品中的挥发性非目标物栗真真;张喜荣;戚冬雷;胡光辉;王尉;封棣;235-243
中华绒螯蟹鲜活及死后品质评价王亚会;施文正;王锡昌;赵樑;李方超;244-254
基于PAMAM树枝状大分子的纳米免疫传感器法快速测定肉类中沙丁胺醇柴晓玲;冯亚净;齐慧丽;李书国;255-261
腐败大菱鲆源格氏沙雷菌SG-05的分离鉴定及环境因素对其AHLs的调控李婷婷;刘明爽;杨兵;崔方超;马艳;励建荣;262-268
限制性酶解大豆蛋白-磷脂乳液特性分析江连洲;王欢;韩天翔;齐宝坤;王中江;张巧智;李杨;269-277
高不饱和脂肪酸玫瑰果籽油微胶囊制备及品质分析陈小松;王宇晓;王坤立;刘斌;刘冰;倪元颖;278-283
苦荞萌发过程中蛋白质变化及其对胆酸盐吸附能力的影响周小理;夏珂;黄琳;文浪;周一鸣;284-290
8种莲子心水提物中夏佛塔苷含量及其抗炎活性分析王晶晶;李慧;潘思轶;徐晓云;291-298
菊花精油中特征风味物质的分析肖作兵;范彬彬;牛云蔚;刘军华;李静;孔佳丽;299-305政策法规
总局公布2018年立法计划243国外资讯
国外资讯306-308