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名家论坛
食品科学大数据与人工智能技术崔晓晖;李伟;顾诚淳;1-8
基础研究
婴幼儿配方奶粉对人结肠腺癌系Caco-2细胞和SD大鼠腹腔巨噬细胞自由基水平的影响丁亚男;高观祯;汪惠勤;周建武;饶平凡;9-17
藻蓝色素调控RIPK1对多种非小细胞肺癌细胞活性的影响郝帅;李凡念;刘媛璞;李爽;杨起;李前程;王成涛;18-27
维氏气单胞菌中AHLs介导的群体感应现象及大蒜提取物的干扰作用赵丹丹;丁玉庭;陈文烜;胡俊;周绪霞;28-36
解淀粉芽孢杆菌发酵的3种水豆豉的营养成分、溶栓及抗氧化活性骆珅;刘宏;杨绍青;闫巧娟;吴珊;江正强;37-44
柚皮苷二氢查尔酮的抗氧化活性研究彭颖;何婉莺;范鑫;卢琪;何小燕;潘思轶;45-54
有机溶剂和混合油脂对脂肪酶活性恢复的影响王致禹;陈晓倩;孟庆凤;李春;刘丽波;曲国强;孙雪婷;55-62
不同带电特性的壳聚糖/酪蛋白相互作用研究张超;傅玉颖;沈亚丽;陈国文;张豪;靳冰;63-71
谷物配比对多谷物共挤压粉估计血糖生成指数的影响汪丽萍;韩玲玉;刘艳香;田晓红;张笃芹;张维清;郑先哲;谭斌;72-79
VC脂质体水凝胶的制备及其消化特性研究张晨曦;董露;卢雨洁;宣时钊;刘玮琳;韩剑众;80-88
磷酸化和糖基化对大豆蛋白体外消化性的影响刘静媛;王睿粲;吕莹;郭顺堂;邢霁云;杨柏崇;89-99
营养与功能
全小米膳食干预对轻度高血压患者肠道菌群的影响侯殿志;陈静;沈群;100-108
石榴皮提取物改善肥胖大鼠糖、脂代谢紊乱的分子机制张飒乐;魏香兰;李英;李晓明;方欢乐;109-115
河蚬汤食源纳米颗粒对非酒精性脂肪肝长爪沙鼠的影响余兆硕;汪惠勤;高观祯;柯李晶;周建武;饶平凡;余陈欢;116-120
山西老陈醋源植物乳杆菌C181对小鼠酒精肝损伤的保护作用许女;孙建平;陈旭峰;王佳丽;贾瑞娟;张浩;王如福;121-127
杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价张加干;唐伟敏;刘哲;陆胜民;夏其乐;周裔彬;128-135
白面包搭配坚果油籽浆的餐后血糖反应卢家灿;林金雪娇;范志红;周颖;朱瑞欣;136-143
加工技术
樱桃番茄果脯加工糖煮液中果胶和微颗粒对其流变特性的影响程焕;姚舒婷;周声怡;吴文艳;刘东红;叶兴乾;144-151
微滤膜材质对杨梅汁理化品质及抗氧化活性的影响陈虹吉;陈亦欣;叶兴乾;刘东红;陈健初;152-160
小米分离蛋白提取方法优化及对蛋白组成的影响张凡;李书田;王显瑞;沈群;161-170
磷酸盐对面筋蛋白特性的影响刘瑞莉;陆啟玉;王法林;吴晓寅;谷艳平;171-178
单甘酯降低煮制面条粘连的作用机理常战战;刘云祎;林嘉诺;张龙涛;缪松;郑宝东;179-186
添加沙葱与发酵剂对发酵羊肉干中亚硝胺的抑制作用刘建林;赵丽华;孙学颖;王丹;张晓蓉;杨帆;187-193
成熟时间对羊肉发酵香肠品质及风味的影响胡冠华;王德宝;赵丽华;苏琳;田建军;靳烨;194-202
辛烯基琥珀酸酐酯化改性阿拉伯胶的工艺优化石燕;闫薇;涂宗财;胡月明;203-212
负载葡萄皮粉花色苷提取物的W/O/W型复乳制备及其体外消化评价徐伟丽;穆韡;鲁兆新;徐贵华;213-220
蒜片加工废水中大蒜素动态提取研究李宁阳;刘鸿旭;卢晓明;乔旭光;221-228
远东拟沙丁鱼抗氧化肽的分离纯化及结构解析李亚会;李积华;吉宏武;周伟;陆旭丽;229-238
鱼油中棕榈油酸的分离纯化曹亚伦;戴志远;沈清;陶美洁;李思敏;叶繁;239-246
食品贮藏与保鲜
微尺度下湿含量差异海参体壁的变化规律林琳;孙霄;齐欣;王伟霞;侯虎;247-253
分析与检测
基于上转换分子印迹聚合物荧光传感检测食品中的章鱼胺孙世明;白晓云;史爱莹;胡雪莲;赵甜;生威;方国臻;254-259
基于传统分离培养和宏基因组测序分析不同产地小龙虾菌群的多样性汤纯;刘芳;诸永志;吴海虹;孙芝兰;260-268
应用Illumina MiSeq测序技术比较传统发酵乳、肉食品中细菌多样性杜瑞;王柏辉;罗玉龙;王宇;田建军;沙如拉;靳烨;269-277
基于1,2-二氯乙烷体系的金枪鱼副产物中脂质提取与组学分析崔益玮;赵巧灵;俞喜娜;周小敏;马永钧;陈康;戴志远;王萍亚;沈清;278-288
基于体外全仿生消化模型分析海带和紫菜中微量元素的生物可给性赵艳芳;尚德荣;康绪明;翟毓秀;王联珠;盛晓风;丁海燕;289-298
酶解和酸解处理对杨梅汁键合态香气释放的影响陈亦欣;陈虹吉;叶兴乾;刘东红;陈健初;299-307
北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析刘欢;张德权;王振宇;潘腾;惠腾;马建荣;魏相茹;卢连水;308-318
清酱肉体外模拟消化后粗肽的抗氧化活性和氨基酸分析王乐;李享;刘文营;贾晓云;曲超;成晓瑜;赵冰;319-326
不同原料的米酒多酚及其抗氧化性能比较蔡海莺;盛宇华;沈灵智;李嘉嘉;李静;林萌慧;陈曲;蔡成岗;冯凤琴;327-333
氧化石墨烯指数富集法筛选食品中的组胺适配体朱勤超;冯俊丽;戴志远;汪艺;334-340
Capture-SELEX技术筛选β-苯乙胺核酸适配体糜唯钰;段诺;吴世嘉;姬华;王周平;341-348
综述
噬菌体的分布广泛性以及口服安全性郭浩然;许菁彦;周洋;李子齐;董星星;李锦铨;349-357
硒蛋白生理功能研究综述刘成龙;田宗仁;张克;薛文通;358-366
加工肉制品中多环芳烃的研究现状刘聪聪;王冲;叶可萍;李春保;周光宏;367-377
国外资讯
高果糖饮食会导致免疫系统损伤陶金亚;378
多喝咖啡可降低患心力衰竭的风险陶金亚;378-379
科学家在人类肠道中鉴定出超过14万种病毒罗江钊;379
科学家发现无害的肠道细菌如何“变坏”罗江钊;379-380